棚田の米を自社で微細製粉して作る米粉バウムクーヘン
「米ノ座」のバウムクーヘンは、東峰村産「棚田米」と朝倉産ブランド米「君不知（きみしらず）」の2 種の米粉を使用するグルテンフリーのバウムクーヘンです。
東峰村の棚田米は、「平成の名水百選」認定の岩屋湧水がある、400 年の歴史を持つ棚田で育ったおいしいお米です。
朝倉市の米名人・北嶋 將治さんが育てるブランド米「君不知（きみしらず）」は、“大粒ダイヤモンド” の異名を持つ大粒なお米でハリのあるおいしさが特徴です。清らかな水と澄んだ空気のもと、大事に育てた北嶋さんの米は自然への感謝の結晶。あさくら産の米粉のバウムクーヘンは、人と自然がともに作り上げた自然菓子です。
平成29年7月 九州北部豪雨により被災した日田彦山線添田駅～夜明・日田駅間について、BRT(バス高速輸送システム)で復旧することが決定しました。
もっと地元を感じるバウムクーヘンを作りたい想いにかられました。
10年以上のバウムクーヘン人生の中で培った技術力を以って、バウムクーヘンをしっかりと一層一層丁寧に焼き上げ、想いを伝えていく決心をしました。
地域特産品を活用した原材料
特徴①東峰村の棚田米
東峰村には、日本の棚田百選に選ばれた「竹棚田」、そして平成名水百選に選ばれた「岩屋湧水」がある、日本でも有数のお米の産地です。400年の歴史がある400畳の棚田でミネラルたっぷりの湧水で育つ甘みのあるお米は、きめの細かいしっとりしたバウムクーヘン作りには欠かせません。
特徴②喜八の卵（きはちのたまご）
喜八の卵（森養鶏場）
森養鶏場では、「きれいな水と空気で、健康な鶏を育てたい」との考えのもと、福岡県朝倉市の小高い山の上に鶏舎を建てています。そこで育つ卵を使用しています。
動物性飼料や抗生物質等の薬品を一切使用せず、植物性飼料のみで育った滋味あふれれコクがあり、たまご特有の生臭さが無いと評判です。
実は、東峰村での原材料入手は大変困難で、棚田米を確保するのに2年かかりました。福岡市内からの定期的に配達可能な業者を見つけるまでに1年かかりました。冬の営業は特に雪の厳しさも重なり、宅配業者との契約などいろいろな試練ののち、少しずつ体制も整い今に至ります。
特徴③四葉バターと洗双糖（せんそうとう）
コクのある四葉バターを使用しています。
お砂糖は、「洗双糖」（せんそうとう）。洗双糖は、さとうきびから作られた粗製糖で、ミネラルを残すため最小限の精製に留めています。黒糖のように強いクセや香りがなく、白砂糖のように甘さだけが主張することもない、丸みのある優しい甘みとコクが特徴です。
米粉バウムクーヘンの焼き上げ
楽天バウムクーヘン部門1位 まさゆめさかゆめのバウムクーヘン
皆様はじめまして。まさゆめさかゆめの森山生子と申します。
私の実家は、福岡県朝倉郡東峰村小石原という山の中で、祖父の代から材木店を営んでおります。木材業を営む両親に育てられ、木が大好きで木に囲まれて育ちました。その幼いころからの木への思いが「木のお菓子」バウムクーヘンを作るきっかけとなりました。
東峰村へ戻る前は、兵庫県で10年ほど「バウムクーヘン専門店」を営んでおりました。厳選した丹波素材のみを使用した米粉のバウムクーヘンで、 大変ご好評をいただき、手土産日本一として、多くのメディアに取り上げられました。
また、創業百年以上の老舗しか入れない老舗百貨店の味百選にオープンから僅か3年で出店させていただきました。
某ECサイトではバウムクーヘン部門１位を獲得し、兵庫県推薦名産品企画のTVショッピングでも完売するなど、バウムクーヘン専門店として10年間頑張ってまいりました。
合成保存料・着色料は使わない 地域の素材で作る極上のバウムクーヘン
私の作るバウムクーヘンは、なるべく地域の素材を使い、合成保存料や着色料は一切使っていない、体に優しい嬉しいお菓子です。一つ一つ手作業で、丁寧に焼いています。
福岡県朝倉郡東峰村は、福岡県中央部の東端にあり、大分県の日田市に隣接する、日本の美しい原風景が残る村です。「平成の名水百選」に選ばれた岩屋湧水、「日本の棚田百選」に選ばれた竹地区の棚田があり、豊富な資源に恵まれ、食材も豊かな地域です。その棚田米や地元の卵を使い、地域を応援する気持ちでバウムクーヘンを作ってまいりました。
その分、手間や価格はどうしてもかかってしまいますが、10年以上のバウムクーヘン人生で、このこだわりは一度も妥協したことはありません。ここの味が忘れられないと、丹波から取り寄せていただく方、東峰村の山奥までわざわざお見えになる方、たくさんのお客様に支えられてきました。
パティシエやシェフも認める米粉バウムクーヘン
菓子工房yamao 山尾氏
バウムクーヘンと言えば、「家族みんなで」と思ってしまうけど、大人たちに喜んでもらうために 熱く焼く生子さんの姿が目に浮かびます。
ユニバーサルレストラン「ル・クロ」 黒岩功氏
森山さんのいつもの自然体でものづくりをする姿勢は、本当に尊敬しています。食を通して人を笑顔にする事をテーマに20年来邁進してきた仲間として応援してます。 森山さんのバームクーヘンは唯一無二の価値があります。 より多くの方々の手に届く事を願っております。
ご購入について
https://komenoza.official.ec/items/87267648
※上記リンクよりお買い求めください。
商品イメージ
※写真はイメージです
【商品説明】
季節ごとに新作や試作品をお楽しみいただける、お得な「モニターセット」が登場しました！
季節限定の味や試作品など、いつもとは違う驚きや楽しさを【送料無料】でお届けいたします。
新作をお得に、誰よりも早く試食したい方はもちろん、定期的に季節の味覚を楽しみたい方にもオススメのセットです。
米粉を使用したヘルシーで美味しいバウムクーヘンや焼き菓子など、試作品をお試しいただき、アンケートにお答えいただきます。皆さまの意見を参考に、新作を開発してまいります。
春・夏・秋・冬、季節ごとの美味しいバウムクーヘンをお楽しみください。
※定期便のお申し込み・解約は1ヶ月前までにお願いします。
賞味期限
常温2週間（開封前）
保存方法
冷蔵、冷凍保存をおすすめします。
開封後は風味が変わりやすいため、できるだけ早くお召し上がりください。
店舗について
米ノ座＆カフェ
店舗は福岡市西区生の松原にございます。
福岡市西区生の松原１丁目34－35
092-235-2078
工房について
KOMENOZA Factory
米ノ座のお菓子工房は朝倉市秋月にございます。
福岡県朝倉市秋月561-2
092-235-2078